芋泥蛋糕

是我喜欢的芋泥蛋糕～

用料  

芋泥蛋糕的做法  

1. 制作芋泥馅：芋头蒸熟加白糖、黄油拌匀，逐量加入淡奶油拌匀，最后加紫薯粉调色。

2. 制作蛋糕胚：
   ①牛奶+植物油用蛋抽搅拌至乳化，筛入低粉Z字拌至无干粉；
   ②逐个加入蛋黄，拌匀；
   
   ·此时预热烤箱170℃
   
   ③蛋白+几滴柠檬汁分三次加入白砂糖打至湿性发泡
   ④取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀再回倒入蛋白霜切拌均匀。
   ⑤蛋糕糊倒入28×28烤盘，磨平表面，震出气泡。
   ⑥入烤箱中层转上下165℃18分钟，出炉震一下，取出蛋糕胚放凉备用。
   ⑦待蛋糕胚降温到有点余温的时候抹上芋泥馅，可以做成蛋糕卷也可以做夹心蛋糕。

3. 我做的是夹心款，如果不现吃要放冰箱冷藏，最后两天内吃完。

小贴士

·淡奶油根据实际情况调整用量，我大概用了160g；
·紫薯粉是调色用的，试个人喜好而定；
·18分钟不是固定的，具体根据不同烤箱做调整。