厚芋泥蛋糕

做的是9寸蛋糕啦，味道不错哦，糯糯的，软软的~

用料  

厚芋泥蛋糕的做法  

1. 做蛋糕胚：
   1/玉米油加热到75-80℃
   2/玉米油和低筋面粉混合
   3/混合搅拌均匀至无干粉状态
   4/加入纯牛奶(100g)和分离好的蛋黄
   5/加入盐和糖(100g)打发蛋清(糖分三次加入)
   6/打发蛋清接近硬性发泡
   7/把打好的蛋白加入蛋黄糊，分三次加入，采用翻拌手法，避免消泡
   8/混合好倒入模具
   9/水浴法上下火150℃65分钟

2. 做芋泥奶油：
   1/芋泥和紫薯切成小块蒸熟加40g糖和180g牛奶用榨汁机做成酱状
   2/打发淡奶油至提起有弯钩
   3/把芋泥酱加入淡奶油，分三次翻拌均匀(不要搅拌！)
   4/加入紫薯粉调色(越多紫色越深)

3. 1/蛋糕胚脱模切片成三片
   2/中间加入厚芋泥酱奶油
   3/面上撒上紫薯粉点缀

小贴士

注意翻拌手法噢
水浴法中烤盘水不能太少，不然烤干了噢