芋泥馅蛋糕
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儿子十六岁生日,加急赶制的蛋糕,第一次做芋泥馅蛋糕,记录一下用量。
用料
芋头 | 半个 |
淡奶油 | 80克 |
牛奶 | 80克 |
黄油 | 80克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 5个 |
油 | 50克 |
糖 | 60克 |
奶 | 70 |
低粉 | 85克 |
淡奶油 | 400克 |
芋泥馅蛋糕的做法
将芋头去皮切片蒸熟,加入少许黄油利用余温融化,用勺子碾压或料理机打成泥,加入细砂糖、淡奶油、牛奶初步搅匀。
用不粘锅加剩余黄油小火慢炒芋泥,知道初步成团,注意千万不能炒太久,放凉后会变硬。(我炒的有点偏干,后期抹平有点困难。)
制作八寸戚风,用了低温慢烤法,120度烤50分钟,150度烤15分钟。
蛋糕夹馅用的芋泥,外层抹胚加装饰一共用400克奶油(因着急未买到常用淡奶油,换了个不知名的,结果很难打发,😭)
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