樱桃白兰地舒芙蕾冰糕

方子来自杉野英實的《杉野英實的绝妙甜点》，一款非常适合燥热夏季的冰食甜点，无需烤箱，仅用简单的食材及方法制作的超美味甜品。

用料  

樱桃白兰地舒芙蕾冰糕的做法  

1. 先将淡奶油放进钢盆，打发至有尖角，前端呈弯钩的九分发状态，放进冰箱冷藏；

2. 另取一个钢盆打散全蛋后加入细砂糖；

3. 隔水加热并搅拌；

4. 加热至体温程度即可离火；

5. 用电动打蛋器以高速搅拌至温度降至室温即可；

6. 最后再以低速搅拌，调整使气泡均匀一致；

7. 从冰箱取出打发好的淡奶油，分批加入少许樱桃白兰地，搅拌均匀；

8. 将步骤6的蛋糊分两次加入步骤7的淡奶油中，翻拌均匀；

9. 倒入容器中，抹平表面，放入冷冻层冷冻定型；

10. 樱桃切两半去核；

11. 加热平底锅，放入黄油；

12. 融化后将细砂糖均匀撒入；

13. 立即倒入樱桃，稍微炒至樱桃呈半透明感为止；

14. 熄火后，加入樱桃白兰地，倒入料理盘后降至常温；

15. 取出已冷冻定型的舒芙蕾冰糕，装饰上奶油拌炒过的樱桃酱。

小贴士

1.此方量适用40oz梅森果酱杯4个；
2.强烈推荐日本dover樱桃白兰地；
3.樱桃选用较紧实的，洗净擦干水分；
4.原方舒芙蕾冰糕的糖量为40克，成品对于我来说偏甜，故此文中减糖10克。