完美复刻中街糯米糍
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剩最后五十克奶油了,琢磨一下做了糯米糍,家里有没有水果了,结果做出来跟中街香草味糯米糍一个味道!就随意做的,没想到会成功,所以很多用料都没有称,但是真的超级简单!正好做四个,做完就直接吃了一个,剩下三个冷冻了一会!
用料
糯米粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 15克 |
黄油 | 15克 |
淡奶油 | 50克 |
香草精 | |
糖粉 |
完美复刻中街糯米糍的做法
糯米粉加玉米淀粉加一点点糖分(凭感觉加的,大约五克左右吧),混合均匀加水(水也没有称),搅拌至无颗粒,就是没有阻力有不特别稀的那种。
上锅蒸差不多五分钟(因为用的透明盖子,能看到熟了的样子,最后又用筷子戳了戳),加黄油,把黄油都揉进去,用保鲜膜包住放冰箱冷藏。
奶油加两滴香草精和一点糖粉(也是凭感觉加的,比加在糯米粉里的多一点点),打成奶油霜那种感觉,装进裱花袋放冰箱冷藏。
又炒了十五克糯米粉当手粉,用无水无油的锅,小火炒至微微发黄,放凉。
冷藏的糯米团拿出来分三份(但是能做四个,因为每个上面揪下来一点又变成一份),手上沾一点熟糯米粉搓成团,擀成一个片,挤上冷藏过的奶油,包成一个团子(多余的糯米团正好能揪下来一点),沾上糯米粉,冷藏或冷冻一小会或者直接吃都很好吃!
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