正宗四川手搓冰粉

手搓冰粉是袋装粉冲水凝固无法替代的，爽滑剔透又有弹性，冰粉籽揉搓出来的那种清新的味道无需添加任何多余的香料。虽然小麻烦，但看到这一碗，值了。

用料  

正宗四川手搓冰粉的做法  

1. 石灰放入杯中，用50克的水化开，待用。

2. 用细纱布将冰粉籽包起来，扎紧口，泡入水中3分钟左右开始揉搓。

3. 在纯净水或冷开水中搓揉，一边搓一边会有滑滑的汁水从纱布中冒出来，搓揉10分钟以内停止。

4. 将澄清的石灰水缓缓倒入，一定倒入上层清透的水，边倒边用勺子搅拌。

5. 放入冰箱冷藏，最起码2小时以上。

6. 取出适量放入碗中，加红糖液和其他辅料。

7. 辅料的种类和用量，可以根据自己口味灵活改变。

8. 搅拌均匀，请好好享用吧。

小贴士

第一、石灰水澄清时间：太长会失效，太短会没澄清好；第二、冰籽充分出浆：全是白泡泡代表充分出浆；第三、水质原因：一定不要用净化器过滤的水，或者水质不好的自来水。第四、冰粉籽籽泡入水中三分钟左右，开始挤压浆，要在十分钟内挤压干净，搓的时间太久会影响成品凝固。第五、点水一定要把石灰清水倒入搓好的冰粉水里，快速搅匀，一边倒一边观察浆液变化，看到变颜色了，立刻停，同时，最好用勺子快速搅匀，不要用筷子。