正宗四川辣酱

从小到大妈妈都会做，一次做好存放两年不会坏，简单易学。

用料  

正宗四川辣酱的做法  

1. 如图辣椒细净晾干水分，去蒂，只留辣椒备用。

2. 用嚼碎机嚼碎，也可以家用剁蒜机器或者手工剁碎。颗粒大小如图。大约黄豆大小粗细。然后放入盐，比例是一斤辣椒100克盐，再放入姜颗粒，搅拌均匀，敞开放在太阳下晾晒一致两天。最后装坛或者密封盒。倒入菜籽油直到全部淹没辣椒酱。

3. 完工。做好的酱可以拿来炒菜，凉拌等等，非常香气扑鼻。