咖啡十南瓜吐司
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70%的中种,再加南瓜泥,水份很难控制,不要一次性加完。含水量高吐司比较粘手,整形时可以用点干粉或抹点橄榄油。以下配方做一个450克吐司。
用料
中种部分A: | |
高粉 | 88g |
咖啡水 | 50g |
酵母 | 1g |
中种部分B: | |
高粉 | 100g |
南瓜泥 | 35g |
酵母 | 1g |
主面团(1份) | |
高粉 | 37克 |
酵母 | 0.5克 |
牛奶 | 30克 |
盐 | 1克 |
奶粉 | 7克 |
黄油 | 7克 |
糖 | 8克-15克 |
咖啡十南瓜吐司的做法
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