咖啡小吐司
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一发咖啡小吐司,对于咖啡爱好者这是一款又香又软绝对不会逊色于二发的面包
用料
高筋面粉 | 150克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 80克 |
糖 | 18克 |
咖啡粉 | 16克 |
蛋液 | 15克 |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 2适量 |
黄油 | 12克 |
咖啡小吐司的做法
所有材料都称好,除了黄油,其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
启动普通揉面功能先选择20分钟
再启动第二次揉面,这时可把黄油投进面包机内继续揉面,我总共用了三次20分钟的普通揉面程序
这次使用到的模具是法焙客长条形蛋糕模25cm
揉至完成扩展,可拉出薄薄的手套膜
把面团分成8等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
取一个松弛好的面团,擀开边上气泡拍掉,翻面,自上往下卷起
盖保鲜膜醒发20分钟左右
再次擀开,翻面,自上往下卷起
卷好的面团码在模具内
放进烤箱发酵至8-9分满,手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱,下层上下管150度烘烤25分钟出炉,顶部上色要及时盖锡纸
脱模冷却即可
成品
成品
成品
小贴士
面粉的吸水量不同,方子里的水预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
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