鲜肉包（新手版）

今年疫情让大家都变成大厨了，实在想念早餐店的油条，肉包。油条……我失败了两次，选择放弃。但肉包按这个来做，保证成功！

用料  

鲜肉包（新手版）的做法  

1. 1:牛奶混合白糖加热，温热就行。为的是把糖融化。冷却后分次倒入面粉团里。（最后不一定全部用完，看面粉的吸水性）2: 5克酵母加一点点温水（手伸进去，不烫手的程度）化开。3: 1和2倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，再揉。我是直接用厨师机揉。揉成 手光，盆光，面光的面团即可。

2. 蒙上保鲜膜 发酵。温度36度。我是用蒸箱，大约40分钟左右即可。没有蒸箱发酵箱就用水浴法：用大锅烧盆水，烧热后关火！冷却2分钟，放装面团的盆，盖上盖子，让锅内的余热让面团发酵起来。

3. 发酵时开始准备内馅，也可以提前准备好更入味。先调个姜葱水。姜块拍扁，取葱白段，加水浸泡，待用！

4. 猪肉剁碎，搅碎机都可以，最好自己剁，更好吃😋

5. 马蹄 香菇切碎，不要用机器，要有颗粒感。葱叶切碎。内馅看自己喜欢，爱用啥用啥，自己做不就为了满足自己的吗～^_^

6. 开始拌内馅，调味品已经列在上面了👆，主要讲下：姜葱水 分三次倒进内馅里，不断的按顺时针搅拌，最后一次放入葱叶。多搅会，使姜葱水融合进内馅并上浆。我会把葱姜水里的姜切成末一起加进去。

7. 这是发酵好的状态，比原始的面团大1倍，内部呈蜂窝状。

8. 发酵好的面团再用搓洗衣服的手法再揉搓会，为的是让面团排气。再分成大小差不多每个60克左右的小面团。

9. 用保鲜袋盖着他们，再一个个排队来擀～

10. 擀成边缘薄中间厚的状态。包包子的手法，大家可以搜一搜网上视频，照片难拍出来，大致就是像包饺子🥟的手法一圈一圈包，多练练就好了～我包的也没多好🤪

11. 包好的包子，再醒发20分钟，可以再放到刚为了发酵的锅内，重复刚刚刚的流程，水温千万别太烫，温的就行，如果是夏天，室温就可以。我依然是放进蒸箱醒发。

12. 醒发后，上锅蒸，大概15分钟左右，蒸好后千万别急着开盖，关火再闷5分钟。晾凉后就可以装袋冰冻或保鲜。完成✅

小贴士

和面的牛奶可以用水代替，但牛奶感觉更香～
和面团 液体（牛奶或水）一定不要一股脑倒进去，
分！次！倒！看自己面粉的吸水性！
内馅那些调味品量我没秤，靠手感，哈哈，别打我。