【小美版】豆腐脑

终于解锁了豆腐脑，真的简单又好吃
今天就教大家怎么用小美轻松做出豆腐脑😉

用料  

【小美版】豆腐脑的做法  

1. 提前一晚准备150g黄豆泡好（泡后大概330g）
   第二天把黄豆捞出放入主锅中，加600g水

2. 以2分钟/速度10研磨，图为研磨后的状态

3. 拿一个干净的盆，第一次过滤

4. 第一次过滤后的状态

5. 第二次过滤到主锅当中

6. 第二次过滤后再次加入600g水

7. 35分钟/100度/速度1（小勺）开始煮豆浆
   豆浆快煮好的前5分钟准备好内酯
   用30g温水将3g内酯泡开备用

8. 内酯泡开之后的样子

9. 煮好的豆浆，待温度降到85度
   将内酯倒入电饭锅内，再将豆浆倒入
   再用勺子轻轻地搅拌
   

10. 用网筛舀去泡沫

11. 干净啦，盖好锅盖，静置40分钟

12. 新鲜的豆腐脑就做好啦😜

13. 成型很不错👌🏻

14. 等待豆腐脑凝固的时候可以把卤汁做好
    看自己喜好做甜口还是咸口
    我是北方人所以吃咸口的
    分别将木耳、香菇切丝，猪肉切丁
    热锅烧油，先炒猪肉丁，加入少量花椒粉、糖
    加香菇继续翻炒一小会儿
    加木耳再炒一小会儿加入适量的水
    转中小火熬一会儿
    分别加入盐、鸡精、老抽搅拌均匀
    最后调一小碗水淀粉少量多次加入至粘稠
    喜欢吃鸡蛋的可以关火后加点蛋液
    用余温煮熟，就可以出锅了
    我家没有黄花菜所以没加
    其实加什么看大家自己喜好来就好哈
    

15. 这样一锅好吃的豆腐脑就做好啦，学会了吗😉

小贴士

注意⚠️：
1. 做豆浆时一定要分两次加入600g水并过滤两次
2.此配方主要是教大家做豆腐脑，所以卤汁部分并没有计量具体用量，大家按照自己喜好做就好