小美版细滑豆腐脑
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豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方(江南是咸的)、香港及台湾,咸食则为中国北方。 一个地道的重庆人当然是来一碗麻辣味儿的!
用料
干黄豆 | 150克 |
水 | 1200克 |
内脂 | 3克 |
温水 | 30克 |
小美版细滑豆腐脑的做法
1.干黄豆150克泡过4个小时以上后和500克水加入主锅,设置2分钟/速度10打磨; 2.再加入700克水,设置1分钟/速度3混合;
用很细的纱布过滤,(一个人倒出来,纱布要固定好,或者绑一个橡皮筋固定住,慢慢倒出来),然后用手挤出多余的汁儿。
过滤后的汁儿,倒回主锅中,设置20分钟/100度/速度1,(不要走开,水开了以后,避免溢出,温度调整到98度)。
准备好内脂,再称出30克温水调匀。
1.调好的内脂液倒入小美保温锅中; 2.煮好的豆浆不要动,看温度降至85度再缓慢倒入小美保温锅里,马上盖上盖子; 3.现在家里室温20度,保温锅我直接放入烤箱里(或者微波炉)里保温,静置15分钟后豆腐脑就做好了!
一大碗细滑无添加的自制豆腐脑就做好了!加入自己喜欢的调料趁热享用吧!
小贴士
1.步骤5做好的豆浆一定要放入温暖的地方,如果是夏季直接放入保温锅里也是可以的。 2.煮豆浆时溢出的厉害就把温度调整到95度。
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