滑嫩版豆腐脑

春节来临，家周边的早餐铺都关门了，爱吃豆腐脑的我们，只能自己动手丰衣足食咯😁

用料  

滑嫩版豆腐脑的做法  

1. 干黄豆150克，提前一晚泡好

2. 泡好以后的黄豆重量大概增加一倍~

3. 以干黄豆150克来讲，兑水1300克，如果想要吃老一点的豆腐脑，水可以控制在1100~1200g左右，1300g做出来的比较嫩，放入多切机或者豆浆机(我家没有)里打出豆浆来~用纱布或者密度高的布再次过滤~

4. 京东买的内脂(因为过年期间只有京东送货🤣)，取1袋3g，用少量冷水化开备用~

5. 豆浆上锅煮沸后，常温下晾2分钟，让温度降到85℃左右，然后迅速倒入内脂搅拌，或者取另外的大容器，里面先倒入化开的内脂，用豆浆浇入内脂，这样比较好，内脂可以充分融合，然后保持个5~10分钟的样子不要搅拌，豆腐脑就凝结住咯

6. 看，kuai一勺是不是跟外面卖的的很像😀接下来准备卤~

7. 葱花入油煸炒出香味

8. 提前一晚泡黄豆时，一起泡一大朵木耳和若干黄花

9. 葱煸炒出香味后放入黄花木耳翻炒1分钟

10. 放入六月鲜和少于红烧酱油，翻炒一下加一点水，炖一下，尝尝咸淡味适合后，起锅前加入浓一些的水淀粉~打散一个鸡蛋进去~关火，卤就完成了😍

11. 盛碗上桌咯😋😋😋

12. 预告下，我会用磨豆浆剩下的豆渣做人见人爱香喷喷好吃的豆渣饼哦~~敬请关注

小贴士

煮豆浆的时候一定要中小火，豆浆很容易铺锅的，注意不要弄一世情哦😜😜