小美版 豆腐脑

用料  

小美版 豆腐脑的做法  

1. 将100g提前泡过夜的干黄豆洗净倒入主锅，加1000g冷水。

2. 设置2分钟速度6打磨，因为全豆豆浆没法做豆花。

3. 打磨好用纱布过滤出豆渣，留用豆浆重新倒入清洗后的主锅，设置25分钟/100度/速度1煮开。小美煮豆浆时易沸溢锅，泡沫尽量捞出扔掉，并请在旁关注，如有溢锅可以先将温度暂时调回98度，稍后再调回100度。

4. 3克内脂加入30克温水放入保温锅或电饭煲内锅内搅匀融解，待用。

5. 煮好的豆浆放置在主锅内让温度降至90度左右（小美自带温度计）以30cm的高度，快速倒入有内脂的保温锅内（或电饭煲内锅），盖上锅盖，不要搅拌，撇去浮沫。静置10分钟左右就可以成形了。电饭煲的话开启保温键！

6. 可以随个人喜好放紫菜、虾皮、榨菜、酱油等做成咸口的豆花。

7. 也可以加糖，做成甜味的。