松软涨高饼（农家涨糕饼家庭版）

用料  

松软涨高饼（农家涨糕饼家庭版）的做法  

1. 将糖和酵母与面粉和匀

2. 打入2个鸡蛋，初步搅拌一下

3. 分次加入水，搅拌至如图示的浓稠状，注意水不要一次性全加进去，根据面粉的吸水性来加

4. 盖保鲜膜发酵40分钟左右，如果天气冷可以放烤箱发酵，也可以前一晚调好放冰箱冷藏发酵

5. 发酵完成后，用筷子搅一搅，排气

6. 锅子烧热，刷油

7. 转小火，倒入面糊

8. 底部凝固后，翻面，多翻几次面，全程小火

9. 香喷喷的松软涨糕饼就完成啦！

10. 看这松软的切面，再配上一碗粥，一顿美味快手早餐就完成啦！

小贴士

1、糖的量可以根据喜欢增加，我们家不怎么爱吃太甜的，如果喜欢吃甜一些的可以加糖；
2、水要根据自家面粉的吸水性来增加或减少；
3、饼子松软的两大关键点是：鸡蛋，面粉糊不能太干太厚，要湿又稠；
4、关于面糊的发酵也要说一下，现在是夏天，室温发酵30—40分钟就可以了，也可冰箱冷藏发酵一夜，如果天冷了建议烤箱发酵，发酵时间不可太差，发酵过头面是酸的。
这是我们苏南很喜欢的一种早餐饼，祝大家成功哦！