炒河粉~~早餐来一盘好吃的炒河粉香香嘴，配上一碗清爽鲜美的味增汤，真是美妙

河粉是用大米粉做成的，属于广东名小吃，早餐或午餐或是路边摊都很常见，做法很简单，这次用的是干粉，感觉这个干粉好放，买一包放着，什么时候想吃，要晚上泡一夜，第二天煮一下就好。可以搭配各种菜来配，再配上一碗粥或味增汤都是很好的。这个量够4个人吃的了。

用料  

炒河粉~~早餐来一盘好吃的炒河粉香香嘴，配上一碗清爽鲜美的味增汤，真是美妙的做法  

1. 1、买的是这种干河粉

2. 2、干河粉放清水里泡一夜，变宽变软了

3. 3、早晨锅内烧开水，放河粉，用筷子搅动几下，半分钟就可以捞出来（不要超过1分钟）

4. 4、直接捞到凉水里过一遍，变透明状。

5. 5、赶紧用漏勺捞出来，沥干水份。

6. 6、倒到盆里，加1点香油，拌匀防沾。

7. 7、准备好这些，五花肉切薄片用料酒、1点点盐和淀粉，腌10分钟，所有菜锅内烧开水绰一下（豆芽要先煮1分钟，再放其它菜），过一遍凉水，沥干水份。鸡蛋打散。

8. 8、鸡蛋炒嫩（鸡蛋加2小勺水），盛出备用。

9. 9、用老抽、生抽、蚝油、砂糖1点混合小半碗。

10. 10、锅内放油，油热后，加花椒粒爆香后取出，再放入葱姜蒜爆香。

11. 11、再放入肉片炒，加一点点生抽炒2分钟，出肉油。

12. 12、再放入菜，加一点点盐，炒1分钟至入味儿，盛出盘。

13. 13、先热锅，锅内再放一点油，油热后，加河粉中火快速炒匀（半分钟就行，用筷子拌几下），再加酱汁，冒泡，就赶紧与河粉拌匀就可以了。（时间不要超过1分钟，河粉容易沾锅也容易碎）

14. 14、最后，倒入炒好的肉菜，鸡蛋，小肠，趁热拌匀就可以了。

15. 15、装盘，美美的开吃吧

16. 16、那叫一个香呀，软糯Q弹劲道入味儿。

小贴士

1、喜欢吃辣的，可以加点祁县豆瓣酱或是小尖椒一起炒。
2、干河粉用凉水泡至少要泡2小时以上，如果用热水泡的话，据说半小时就可以（这个没试过，下次试下热水泡）
3、蔬菜也可以不用绰水，可以直接和肉片一起炒熟，再放河粉也可以，这样更简单些。
4、炒河粉千万不要时间长了，中火炒1分钟就熟了，用筷子最好，不容易坨。
5、盐一定要少放，肉本身用盐腌好了，菜里只放一点点入味就行，酱汁已经有咸味儿了。