湿炒河粉（一个将干河粉炒得Q弹顺滑很赞的方子）

用料  

湿炒河粉（一个将干河粉炒得Q弹顺滑很赞的方子）的做法  

1. 五花肉用花生油和生粉抓匀腌制

2. 沙虾剥壳去虾线洗干净备用

3. 包菜、红萝卜切丝

4. 干河粉用温水泡软，然后沥干水分备用。浸泡时间大约5至10分钟，泡软就可以，泡太久了炒的时候容易坨。先将包菜和红萝卜丝翻炒一下，加适量的食盐，然后加入沙虾和五花肉、猪肝炒熟，再加少许水，然后放入河粉，加适量酱油给河粉上色，大火翻炒均匀就可以出锅。

5. 最后，加点油炸萝卜干碎搅拌均匀吃起来口感更好。

小贴士

炒河粉过程中我是用筷子配合锅铲炒，防止锅铲在翻炒过程中把河粉铲断铲糊。