炒真鳕鱼丁

为什么很多人买银鳕鱼呢，因为银鳕鱼的口感相对真鳕鱼要嫩很多，但是他的汞含量跟脂肪比例都不太适合宝宝，真鳕鱼的特点就是脂肪含量低，蛋白质含量高，低汞。
真鳕鱼比银鳕鱼的含汞量低很多，更适合宝宝吃，但是因为真鳕鱼的脂肪含量比较低，解冻后拿出来容易碎，看起来好像鱼不新鲜，其实是本身食材就是这样的
所以有些妈妈反馈真鳕鱼做起来肉质很柴，孩子咬一咬就吐出来，那孩子不吃就很浪费，也可惜了食物。
其实都知道这个鱼是个好东西，所以我们要想办法把好材料做出孩子喜欢吃的食物，比如可以用这个鱼做鱼丸、做鱼肠，
今天我做的这个炒鱼丁，用了一个小窍门，就可以改善鳕鱼的口感，让真鳕鱼的肉质吃起来嫩滑很多哦。

用料  

炒真鳕鱼丁的做法  

1. 准备好材料，真鳕鱼解冻后备用

2. 将鳕鱼洗干净切丁 备用

3. 加10g蛋清

4. 加入3g玉米淀粉

5. 用手抓，一直抓一分钟，这个很重要，可以让鳕鱼嫩滑的关键步骤

6. 锅里放一点油，放入鳕鱼翻炒一下，炒散后加一点水煮开即可

7. 这样炒好的鳕鱼会嫩很多也可以把炒好的鳕鱼放进粥里给孩子吃

8. 柠檬没有也可以用姜片腌渍去腥

9. 如果鱼多的话可以增加蛋清跟淀粉比例

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