鳕鱼面线
来源:菜肴屋 阅读:2.04W 次
面线的细腻口感相信大家都印象深刻,但你是否尝试过小宝宝版的‘面线’?今天这道适合低龄宝宝的美味面线,借助裱花袋就能轻松完成,并且营养口感都不赖,质地柔软细腻,9个月左右的宝宝就能美美享用咯~
用料
鳕鱼 | 50g |
茼蒿 | 1颗 |
柠檬 | 1片 |
中筋面粉(普通面粉) | 35g |
蛋黄 | 1个 |
清水 | 适量 |
鳕鱼面线的做法
50g鳕鱼洗净后切成小块。
也可以用其他无刺无骨的鱼肉代替。倒入料理杯后,挤入几滴柠檬汁帮助去腥。
用料理机搅打成细腻的鱼泥。
倒入35g中筋面粉(普通面粉)当中。
加入1个蛋黄和15g清水。
如果宝宝对蛋黄过敏的话,可以多加10g面粉和5g水来代替。搅拌成细腻无面疙瘩,提起勺子可以缓慢滑落的面糊。
注意面糊不能过稀或过稠,可以通过调整面粉和水的用量来控制。烧开一锅水,把洗净的茼蒿底部先入沸水中焯5秒,再整根放入,继续焯约30秒。
也可以用其他绿叶蔬菜代替。捞起沥干,切成菜末备用。
把面糊装入裱花袋中。
顶部剪出小孔。
注意孔不能太大,否则形成不了细长的面线。重新烧一锅水,水开后转小火,保持微微沸腾状态即可。
将裱花袋中的面糊打圈挤入汤锅中。
煮至面线全部浮起。
拌入菜末,继续煮约2分钟后出锅。
完成
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