太平洋真鳕鱼头泡饼

第三次🎣，第一次拉流船钓
2018年清明去青岛，鳕鱼季末，渔获不多

用料  

太平洋真鳕鱼头泡饼的做法  

1. 船钓太平洋鳕鱼，船上放血处理（剪子剪开下颚连接鱼腮的位置，下颚朝下放空血）。冰鲜运回家

2. 到家就收拾出来，炖一条，其余单独包装放在冰箱里冷冻。收拾时清理干净血管，船上没放血或收拾不干净血管会让鱼特别腥（鳕鱼俗称大头腥）
   
   正常咸甜口儿红烧鱼的步骤，特别的是放少量胡椒粉去腥
   
   炖出来肉嫩而不散，蒜瓣儿肉；皮像鮟鱇鱼皮胶质很强，Q黏Q弹
   
   饼当时吃当时烙，掰着泡饼吃

小贴士

超市里炒鸡便宜的那货不是真鳕鱼，相关有hend扫盲贴，不再赘述。

每年7-来年4月我国北方沿海能钓到太平洋真鳕鱼，真没必要去买倍儿贵的挪威大西洋真鳕鱼。