香煎真鳕鱼(黑椒版)
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真鳕鱼指的是鳕形目鳕科下的一种鱼,是鳕鱼的一种。其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、DHA、DPA、维生素A、维生素D、维生素E、钾、镁等营养素。含有丰富的镁元素,可以激活人体多种酶的活性,促进骨骼的生长和肌肉的兴奋性,起到预防心血管疾病的功效;含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质等,长期食用可以增强机体及呼吸系统的免疫力和抗病能力。所以无论是孩子还是成年人吃它都是营养价值非常高的。
今天就做了个很容易上手的香煎鳕鱼,煎好的鳕鱼肉质特别鲜嫩,口感很嫩,关键还没有刺,家小妞儿吃了好多。
用料
真鳕鱼 | 若干块 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
食盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
耗油 | 适量 |
薄荷叶 | 2片 |
黑椒酱 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
香煎真鳕鱼(黑椒版)的做法
洗净的鳕鱼中倒入适量黑胡椒粉
加一勺料酒去腥
为了让鳕鱼有味道,加入适量盐
适量糖调味
耗油倒入一些提鲜。
黑椒酱是必不可少的,加少许进行腌制更加入味
薄荷叶是每次我做鱼必加的一味所谓的调料,它独有的味道是料酒去腥无法做到的。
戴上手套将调料与鱼抓匀
装入袋子挤去袋中空气冷藏半小时。
盘中放适量淀粉
将腌好的鱼沾上淀粉
全部沾完放盘中待用
然后依次将沾好淀粉的鱼在打散的鸡蛋中打个滚。
平底锅放适量橄榄油
将沾好鸡蛋液的鱼分别摆入锅中小火煎制两面金黄。
沾了淀粉防止鳕鱼肉煎碎,裹上鸡蛋确实不会粘锅,特别完整,这是我煎碎多次积累的经验教训😃
出锅淋上甜辣酱,简直就是绝配,特别好吃,我家甜辣酱已经是复购多次的一款调味酱了。再装饰一些迷迭香和香葱碎,立刻变成一盘高颜值的桌上美味啦!
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