胶东无水海鲜疙瘩汤
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疙瘩汤是胶东常做的面食之一,汤汤水水的,配上个胶东炸果子、煮鸡蛋 ,做早餐再合适不过了。
用料
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 一点 |
芸豆 | 一小把 |
葱花 | 少许 |
肉 | 适量 |
盐 | 少许 |
味极鲜 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
长岛金钩海米 | 适量 |
胶东无水海鲜疙瘩汤的做法
肉切小块,多少看个人喜好,芸豆切碎,葱花适量。
锅内倒油,油热放肉炒至变色后,转小火加入味极鲜,使肉入味。如下图👇
炒至这个程度的时候,肉就很香啦~
此时加入葱花,炒出香味,下面准备放芸豆👀👇
自己菜园的芸豆看着就有胃口。
翻炒至断生,至香味浓郁。(这一步炒的时间稍微长一点没事,短了就不好吃了,另外芸豆做不熟吃了容易生病)
炒好芸豆加水。海米入锅一起煮,鲜味儿立马不一样。
关键的疙瘩来啦!面粉加一个鸡蛋清,用筷子搅拌至碎片,不能加水,一点水也不加。蛋黄打入碗中备用。
就像这样,蛋清蛋黄分开用。
搅好的疙瘩👆,是不是很小?吃起来滑溜又劲道。
碗里再打入2个鸡蛋,备用。
疙瘩准备好了,水也开了,开大火倒入疙瘩并搅拌,防疙瘩粘连影响口感。疙瘩煮熟后淋上鸡蛋液,漂亮的蛋花就有了。倒入蚝油少许,盐调味。喜欢香油和葱花的,可以在出锅前淋上少许。(我有时候放有时候不放,看个人口味。)
色香味俱佳。
出锅,香!这样的海鲜疙瘩汤我家小学生一次一大盘。
小贴士
不喜欢吃海米的可以不加,一样美味。
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