自磨黑米粉,香浓气息de【黑米馒头(烫面)】
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用料
烫面 | |
普通面粉 | 35g |
热开水 | 35g |
面团 | |
黑米粉 | 50g |
普通面粉 | 170g |
牛奶 | 120-125g |
细砂糖 | 15g |
即发酵母 | 2.5g |
自磨黑米粉,香浓气息de【黑米馒头(烫面)】的做法
烫面的材料混合均匀,等待冷却至温热后使用,如果是夏天尽量等待至完全冷却再使用。黑米粉我是自己前一天黑米洗干净晾干,隔天用破壁机打成黑米粉粉的~
面团材料和烫面放入搅拌缸中,我是先2档1-2分钟混合成团,再转4档揉8-10分钟,最后2分钟转了5档快速揉了揉,揉到面团表面光滑就可以啦~
面团擀成方形面片,表面撒些干粉防粘,翻一面过来。
卷起成圆柱状,收口收紧朝下。
拿一把锋利的刀,均匀分割,我分了8块。
摆入蒸盘中,我下面垫了一次性的蒸笼纸,用了烤箱的发酵功能发酵至接近2倍大。
发酵好的馒头放入蒸箱中,启动纯蒸功能蒸15-20分钟就可以啦~蒸完不要一下出炉,焖一会儿降温一下再打开。这样蒸出来的馒头皮才会光滑~不皱皮~(用蒸锅的就直接用蒸锅蒸,蒸锅从冷水加热开始馒头就上锅,上汽后大火蒸15-20分钟馒头熟透就可以啦。蒸完后也不要一下就掀开盖子,焖一会儿降温下再开盖)
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