香香黑米馒头(一发)
来源:菜肴屋 阅读:1.23W 次
自己做的正真的粗粮馒头,香香甜甜味道超好。我做的是一次发酵,不是二次发酵,用了鲜酵母加快速度,节约时间又好吃😊
用料
中筋面粉 | 100克 |
黑米 | 30克 |
鲜酵母 | 4克 |
淡奶油 | 45-50克 |
水 | 30克 |
玉米油或橄榄油 | 5克 |
细砂糖 | 10克 |
香香黑米馒头(一发)的做法
30克黑米浸泡过夜
洗干净后用滤网滤干,如果不干,滤网下垫厨房纸巾吸干水分(泡过吸干水分的黑米有60克左右)
把100克面粉和黑米放在一起,用料理机打碎,研磨成细的黑米粉
打细后的黑米粉
鲜酵母和淡奶油,糖,油,水一起混合后加入黑米粉揉成光滑面团。之后,直接整形,不用等待发酵
用手掌不断来回揉,揉成光滑的程度和想要的大小
整形后切开
我做的一次发酵,可以在蒸架下放70度左右的热水,这样冬天发酵快。夏天的话,常温也可以,基本上40分钟左右发酵成两倍大小。发酵完成后,上锅蒸20分钟即可。
美味的黑米馒头出炉啦,加上小菜,营养早餐让娃活力一整天(๑><๑)
PS:用淡奶油是因为还剩了点,加进去了味道很香,也可以用牛奶或者直接用水。糖我加了10克,味道淡淡的,喜欢甜的话可以多加点。
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