让人心情舒畅的南法蔬菜杂烩(ratatouille)🇫🇷

三年前，我前往法国南部尼斯进行美食之旅。一个当地家庭向我介绍了这道菜。

南法蔬菜杂烩(ratatouille): 时令蔬菜，步骤简单。适合炎热的一天，给你一个好心情。

用料  

让人心情舒畅的南法蔬菜杂烩(ratatouille)🇫🇷的做法  

1. 准备食材。

2. 将蒜、洋葱、彩椒切成小块。

3. 在平底锅中，热油，加入洋葱与蒜🧄。中高火。

4. 加入盐🧂和黑胡椒，不断搅拌，直至洋葱和蒜呈现金黄色。

5. 将火调至中低火。加入彩椒，烹饪成为彩椒变软。

6. 加入番茄块罐头，烹饪直至成为酱汁，中低火，可盖上盖子。

7. 关火，加入半枝的罗勒（切好的），将做好的酱汁放一边。

8. 将茄子、西葫芦、西红柿切成大小均匀的片状。

9. 将酱汁放在一个碗中（碗是能放入烤箱或能上火加热的一种），将蔬菜片依照颜色依次摆在碗中，如同。

10. 直到铺满整个碗。

11. 在一个小碗中，加入切好的罗勒、香菜，加入橄榄油、盐和黑胡椒。搅拌。

12. 将小碗中的罗勒、香菜均匀的洒在蔬菜上。

13. 将碗盖住（锅盖或锡纸），并放入烤箱中，中低火，加热1小时或1小时半，到蔬菜变软即可。如果不用烤箱，可加入更多酱汁（如蔬菜汤）后用火加热，盖住表面，低火。

14. 可直接食用，或配以米饭或新鲜面包。享用！

小贴士

1. 南法蔬菜杂烩(ratatouille)的颜色鲜艳，所以备菜时可选用不同颜色的西葫芦、茄子，颜色越多越好看。今天我没有在超市找到黄色的西葫芦和西红柿，如果有，就更好了。
2. 如果准备多了蔬菜，也可直接烧烤剩余蔬菜，味道也不错。
3. 如果不确定烤箱温度，可先用低火尝试并观察。
4. 配餐葡萄酒推荐：冰镇的干白葡萄酒。