黑米面馒头（液种法）
来源：菜肴屋 阅读：2.24W 次
![黑米面馒头（液种法）的做法步骤图]( "黑米面馒头（液种法）的做法步骤图")
参考娜姐的方法～
液种，就是做面包常用的“波兰种”，液种经过充分的发酵，可以让馒头更加松软。
用料
| 1：中粉150克，水130克，鲜酵母6克（或干酵母2克）2：中粉50克，黑米面50克 | |
黑米面馒头（液种法）的做法
将材料1，混合，放温暖处不高于28度发酵。
发到液面明显鼓起，可以看到很多小泡泡即可。
![黑米面馒头（液种法）的做法步骤图 第2张]( "黑米面馒头（液种法）的做法步骤图 第2张")
加入材料2
![黑米面馒头（液种法）的做法步骤图 第3张]( "黑米面馒头（液种法）的做法步骤图 第3张")
揉均匀
![黑米面馒头（液种法）的做法步骤图 第4张]( "黑米面馒头（液种法）的做法步骤图 第4张")
分成四等份，搓成馒头坯。我这里做了2份的量。
![黑米面馒头（液种法）的做法步骤图 第5张]( "黑米面馒头（液种法）的做法步骤图 第5张")
放在温暖处发酵30-40分钟（天热15分钟左右）至面团近两倍大。
![黑米面馒头（液种法）的做法步骤图 第6张]( "黑米面馒头（液种法）的做法步骤图 第6张")
大火蒸15分钟
![黑米面馒头（液种法）的做法步骤图 第7张]( "黑米面馒头（液种法）的做法步骤图 第7张")
两份的量做了9个
![黑米面馒头（液种法）的做法步骤图 第8张]( "黑米面馒头（液种法）的做法步骤图 第8张")
挺诱人的，松软
![黑米面馒头（液种法）的做法步骤图 第9张]( "黑米面馒头（液种法）的做法步骤图 第9张")
虽然是粗粮，但是面粉香
![黑米面馒头（液种法）的做法步骤图 第10张]( "黑米面馒头（液种法）的做法步骤图 第10张")
本文链接：https://www.caiyaowu.com/zhushi/mantou/e666qx.html
