液体酵种黑橄榄面包

这是我很喜欢的面包，之前分享过用中种面团来做，这次使用的是液体酵种。面团会更柔软不好操作，松弛过后的每一次折叠，都能加強面团的筋度，使面包更好吃。

用料  

液体酵种黑橄榄面包的做法  

1. 事先准备好液体酵种

2. 面团所有材料混合

3. 先低速搅拌4分钟，再提速搅拌7-8分钟至出筋膜

4. 去核切片的黑橄榄沥干

5. 加入面团中搅拌均匀即可

6. 面团松弛30分钟

7. 将面团三折之后，再醒发30分钟

8. 面团排气，切割成2份，团成圆形，再静置20分钟

9. 我使用藤蓝发酵，表面抹上一层面粉防粘

10. 将面团再度排气，团成椭圆形，接口朝上放在模具里面发酵。24度约60分钟

11. 醒发好的面包小心地脱模倒扣在烤盘上，可以隨意划刀口

12. 250度烤约20分钟，出炉放凉