自制肠粉，爽滑弹牙。零基础也能做出美味拉肠

作为一个喜欢美食的吃货来说，最高境界就是自己在家DIY，所以研究美食是我做投资工作之余最喜欢的事情之一。

拉肠一直是南方人喜欢吃的美食之一，今天就跟大家分享一下如何DIY爽滑弹牙的肠粉。

用料  

自制肠粉，爽滑弹牙。零基础也能做出美味拉肠的做法  

1. 刚来广州那会，在小食店里吃上一份肠粉，哪怕是净斋肠，不加任何配料也很是满足。于是……我一直想自己在家能diy该有多好，梦想总要有的，万一实现了呢。嗯嗯，刚开始一直琢磨着，自己是不是能照着一些食谱直接把米浆调出来？进行了好几次试验，我家二小子也当了好几回小白鼠，终归还是不如意。总是不够顺滑口感粗糙，试验证明行不通。于是乎改变了策略，尝试直接在网上买调好的专用粉。

2. 专用粉加入少量盐，按比例调入水。搅拌均匀后备用。

3. 猪肉加少许盐腌制

4. 鸡蛋打散备用

5. 猪肝洗净切成薄片，同样加盐，生粉腌制。准备做三个口味的哦

6. 材料准备完毕，蒸锅大火烧开。平底盘内刷一层底油。

7. 淋上米浆，和肉类，蛋液。抖匀后上蒸锅蒸熟(判断标准：米皮大面积拱起)

8. 出锅，用刮片刮起装盘。Q弹米皮，爽滑肉片清晰可见。

9. 淋上特制咸酸辣的蒜头香油，撒几段香菜末，开吃咯。完全媲美外面小食店的口感与味道。

小贴士

1、粉和水配比刚刚好。
2、蒸制时必须用大火。
3、每次加米浆，记得搅动一下。
4、建议配上一些生菜，荤素搭配更佳。