烫水蒸蛋羹
来源:菜肴屋 阅读:2.9W 次
第一次发作品,厨房新手,想干净做饭做得很好,一个男人还需要很长的时间磨炼!一个好汉三个帮,这是背后的故事!!!
用料
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 少许 |
香油 | 少许 |
温水 | 250ml |
酱油 | 少许 |
葱花 | 适量 |
烫水蒸蛋羹的做法
3个大鸡蛋磕到碗里,用筷子搅匀,多搅拌一会!细致点的可以用过滤网过滤一下,这样蒸出来的蛋羹更滑!
切葱叶子,粗细随意!
加入少许盐,再次搅拌均匀!
这一步挺要紧,量杯里放入热水
热水的温度大概在50度左右,可以用温度计,也可以想我这样摸上去感觉烫但是可以忍受!然后把水冲入葱花鸡蛋碗里,再次搅拌均匀!!
中大火滚开后,放入作品,盖上盖子,怕水汽多落到碗里可以吧盖子不盖严实,想投点资的可以买个竹笼蒸,宁买不值!10到15分钟就可以了!
淋入鲜抽,香油,想特别体现的可以加入鱼子!
小贴士
1烫水冲鸡蛋,水蛋不分离!
2可以加入葱花,切碎的香菇,蒸五分钟的时候可以加入用米酒,盐,少许淀粉搅匀的新鲜虾仁,和加入鱼子一样有提鲜的效果!
3用竹笼蒸效果最好,建议经常做饭的人备一个,建议买个30厘米的,不大不小
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