椒盐蛏子
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又酥又脆，咸香入味，配啤酒绝绝子
用料
| 椒盐 | 10克 |
| 蛏子 | 500克 |
| 葱 | 2根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 生粉 | 4勺 |
| 清水 | 适量 |
| 干辣椒 | 2个（喜欢辣的，可以多加） |
椒盐蛏子的做法
蛏子洗净，背上划一刀
![椒盐蛏子的做法图解 椒盐蛏子的做法步骤 第2张]( "椒盐蛏子的做法图解 椒盐蛏子的做法步骤 第2张")
清水加葱姜料酒烧开，关小火下蛏子汆烫一分钟，捞出控干水分
![椒盐蛏子的做法图解 椒盐蛏子的做法步骤 第3张]( "椒盐蛏子的做法图解 椒盐蛏子的做法步骤 第3张")
把其中一个壳剥掉，沥干水份
![椒盐蛏子的做法图解 椒盐蛏子的做法步骤 第4张]( "椒盐蛏子的做法图解 椒盐蛏子的做法步骤 第4张")
四勺生粉（2勺木薯淀粉+2勺玉米淀粉混合），蛏子两面均匀裹上淀粉。
![椒盐蛏子的做法图解 椒盐蛏子的做法步骤 第5张]( "椒盐蛏子的做法图解 椒盐蛏子的做法步骤 第5张")
油锅烧至六七次热，转小火，下蛏子炸1分钟（出锅前大火炸十秒，会更酥脆）。蛏子有水分，大火会爆油哦
![椒盐蛏子的做法图解 椒盐蛏子的做法步骤 第6张]( "椒盐蛏子的做法图解 椒盐蛏子的做法步骤 第6张")
锅中留一点底油，下佐料（葱姜蒜辣椒末）炒香，下蛏子快速翻炒几下，下椒盐粉，再翻炒几下就可以开吃了。
![椒盐蛏子的做法图解 椒盐蛏子的做法步骤 第7张]( "椒盐蛏子的做法图解 椒盐蛏子的做法步骤 第7张")
小贴士
1.蛏子水份一定要沥干哦，小🔥炸，不然会爆油
2.蛏子容易熟，不要炸太久，不然就干了，不嫩了
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