盐焗蛏子

去年在莆田餐厅吃到它家招牌菜盐焗蛏子，感觉尝到了蛏子的绝世吃法！鲜咸多汁，最大程度的保留了蛏子原来的味道。吃一口，就能味道海风的味道！最近尝试了一下，原来做法好简单。

用料  

盐焗蛏子的做法  

1. 切开蛏子背后的筋膜，这样熟了以后不会张嘴，出水也少些

2. 半袋粗盐倒进锅里（选没有涂层的锅哦，否则高温会把锅子烧坏），炒到噼啪作响，微微发黄，放花椒和大料进去（不放花椒大料也ok，味道更原汁原味），翻炒均匀

3. 蛏子开口朝下，放在盐巴上

4. 盖盖焖5-10分钟就好啦（我买的蛏子不是很活泼，怕不新鲜，焖了10分钟，感觉露在蛏子壳外面的触角有些老了，建议焖短些时间）

5. 沾酱油，或者直接吃，都超鲜美哦！