蒸水蛋、广式鸡蛋糊(嫩滑、零失败版)
来源:菜肴屋 阅读:1.72W 次
用料
鸡蛋 | 2只 |
糖 | 适量(按自己喜欢的甜度) |
水 | 份量见tips |
把鸡蛋打散,至起泡。
把糖溶到水中,变成糖水后,再与蛋液混合。
过滤1次或两次。水烧开后放入锅中,大火蒸1分钟,转中小火蒸2分钟,再小火蒸10s,最后关火焖一会儿。
小贴士
1、水的份量与蛋液的比例是 1:1~ 1:1.5 都可以的,米亚比较喜欢1:1.3哈哈。1比1的口感与烤出来的鸡蛋布丁相似,比较实,而1比1.5属于嫩滑型。
2、水要用温水,鸡蛋才会滑。
3、当蛋液与糖水混合的时候,一定要不停的打发,打发的时间越长,蒸出来的鸡蛋糊会滑。
4、有时候我会喜欢加姜汁,让味蕾瞬间180度转变,超赞!
5、如果蒸水蛋的朋友,把糖换成盐,再加几滴花生油即可。
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