【舒芙蕾松饼(低糖无油)】-HuangQQ

用料  

【舒芙蕾松饼(低糖无油)】-HuangQQ的做法  

1. 蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆必须是无油无水的。

2. 蛋黄加入牛奶后搅拌均匀，再加入面粉，之字形拌匀（教程一般都这么说，我一般都一通搅和没大影响）。

3. 蛋白打发呈鱼眼泡泡状，加入三分之一的糖，接着打发，蛋白开始粘稠时再加入三分之一的糖，再打发至蛋白开始有纹路，把最后的糖加入，打发至中性发泡即可。什么叫中性发泡呢，就是用打蛋器能拉出一个弯弯小角就可以了。

4. 挖三分之一蛋白和蛋黄面糊混合，跟炒菜一样切拌即可，拌均匀后把剩下的蛋白再加入拌匀。拌好的面糊是均匀细腻的。拌的手法别画圈拌就行，因为这样蛋白会消泡的。

5. 平底锅中小火，微热后，用大汤勺挖一勺面糊放入锅中，尽量圆一些，因为关系到松饼的颜值。一个平底锅放三个差不多，然后放入一点点清水，盖上盖子焖2-3分钟，然后翻面，再焖2-3分钟就行啦，看颜色判断时候还需要多煎会儿上色，准备出锅。

小贴士

小贴士：
1、材料能做六个松饼，如果需要做的比较大自行翻倍。
2、舒芙蕾松饼口感蓬松柔软，不甜不腻，老少皆宜哦！
3、平底锅抹点黄油、炒菜油也可以，不加油也没问题。重点是中小火，否则很容易糊底。