台湾鸭血酸菜汤
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又是一道台湾小吃,或者说我们一定可以在大陆找到类似的东西。
这个用猪血做会比鸭血好,要是没有不想吃血豆腐之类的东西也是可以的。
用料
鸭血 | 1块 |
东北酸菜 | 克 |
盐 | 克 |
油 | |
辣椒 | 2个 |
花椒 | 8粒 |
高汤 | 500ml |
韭菜 | |
白胡椒 |
台湾鸭血酸菜汤的做法
热油爆香辣椒和花椒,倒入酸菜放盐翻炒均匀,等油清亮后。加入酸菜后,倒一碗高汤。一般一碗酸汤差不多放30~50g酸菜。
煮3分钟左右,放入汆烫过的鸭血,煮一分钟。加入少许韭菜、和白胡椒粉出锅即可。
因为所有的酸味都来自于酸菜,相比较醋的酸味没有那么刺激酸爽,而是温绵的打开味蕾。
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