外婆教的蒸水蛋

蒸水蛋是营养美味又快手的一道菜。

多一点点水可以入口即化豆腐花的感觉，
少一点点水可以吃出布丁的感觉。

大概是刚读大学那会的假期，外婆还在，教我做了这道蒸水蛋，从此掌握了蒸蛋秘诀，没有蜂窝，嫩滑鲜香。

现在注重少油少盐，因此菜谱用料用量是一人份清淡版。如有需要可适量增减。

用料  

外婆教的蒸水蛋的做法  

1. 先在锅里烧水，再进行准备工作。为了避免蛋蒸熟后粘底而洗碗困难，先滴一点点油在碗里/盘子里，转一转，或者抹一抹。
   

2. 打蛋，把蛋液打出很多泡泡。
   加一丢丢盐，加一丢丢姜丝（去腥），搅和搅和。

3. 【划重点】再放入比蛋液多出一倍的温热水，就是那种喝起来不烫，又能感觉到水从喉咙流入胃里的温度。再搅和搅和。让水和蛋充分融合。

4. 锅里的水烧开后，再上锅蒸蛋，中小火，5分钟即可关火焖2分钟。（关火前，可以先偷偷检查一下，把碗摇一摇，看看蛋液是否完全凝固，没有凝固就再蒸一两分钟）

5. 出锅，淋上适量酱油即可。（我放得不多，因为不想吃太咸）