漳州传统地方有名小吃🔥五香肠

五香卷是一道来自于福建省闽南地区的特色名吃。逢年过节、婚寿喜庆时，家家户户必备卤面。一般配以五香条来招待亲朋好友，这也是当地的传统民俗。五香卷是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。

用料  

漳州传统地方有名小吃🔥五香肠的做法  

1. 肉要切雪花状态不要顺着纹路直切那样口感老，肉切好先加入1包五香、1个蛋清不要蛋黄、番薯粉30克、搅拌均匀腌制

2. 马蹄切丁、五香肠加入马蹄口感鲜美又甜

3. 小葱洗干净一定要把水甩干净葱切成葱花

4. 洋葱同样切丁一定要切小才好包

5. 马蹄、葱、洋葱、切好之后加入所有调料和木薯粉，（不喜欢甜的口感白糖可以适当减少）带上一次性手套抓拌均匀，看状态如果稀可以适当在加点木薯粉、干就减少木薯粉，加木薯粉口感好凉了口感有点Q弹。

6. 豆皮买不到可以网购买，这个是本地生产买的。

7. 豆皮平放砧板上一条五香肠放入2~3勺肉馅料就差不多可以卷成圆形。

8. 五香肠包好可以先这样放，吃不完先冷冻起来冻硬在用盒子装起来，要吃的时候提前拿出来解冻在炸。

9. 将锅烧热倒油待油温六成热时放入的五香卷，封口处放下面炸，封口处也可以抹点地瓜粉浆来封口，中小火慢炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油，切成切成长小段摆入盘中，配上鸡酱即可上桌。

10. 五香顾名思义，风味特别，品相诱人，香酥适口，外焦里嫩，微甜爽口。

11. 纯洋葱版没有加小葱也可以

12. 五香肠搭配辣椒酱、鸡酱美味

13. 五香肠趁热食之，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷

小贴士

掌握好油炸火候，中火为宜，火太大外面易焦，里面不熟，火小影响成色