漳州卤面外地简易版本

在外学习和工作，想念妈妈做的卤面，今天（2019.04.16）首次尝试，成功了，分享给大家

用料  

漳州卤面外地简易版本的做法  

1. 开火，爆香蒜蓉，加入香菇，干贝，虾米，干鱿鱼炒香，出味后，加大量水，大火沸腾后转小火，盖上盖大概煮半个小时。

2. 黄花菜需要清洗多次，避免味道酸，提前泡发2小时最合适，口感要好的话需要打结处理。

3. 豆芽泡水或者直接用开水抄过之后取出备用。

4. 香菜去头洗干净备用。

5. 瘦肉切小条，加入嫩肉粉，鸡精，抓匀备用。前面火开了之后放肉。

6. 鸡蛋搅拌均匀后备用。肉放进锅里之后加入黄花菜煮5分钟，加入搅拌好的蛋液，需要少量均匀倒入，用汤勺搅拌，呈现蛋花样。再加入地瓜粉的勾芡，再加几勺鸡精，即可出锅啦～

7. 油面经过开水烫后，夹香菜，豆芽再淋上卤汤，美滋滋～网上买的油面和卤大肠，让我梦回漳州～真的很美味！

小贴士

最后勾芡的粉需要多放点才能出来那种浓厚的口感哦～