鲜虾韭菜煎蛋不止好吃还补肾

春暖花开，也许我们仍然无法相聚，但生活还要继续。当你为猪肉涨价而苦恼的时候，不妨尝试做点别的。现在韭菜正当时，隔三差五就会煮一次，韭菜虾皮炒鸡蛋，韭菜鸡蛋煎饼，韭菜饺子~冰箱储存的虾皮昨天全部用去包饺子了，所以改总大虾，做个鲜虾韭菜煎蛋。

用料  

鲜虾韭菜煎蛋不止好吃还补肾的做法  

1. 鲜虾洗干净，去头、壳、虾线，切碎，不需要用料理机打，切碎口感更好。

2. 韭菜切碎

3. 平底不粘锅，热锅下油，油可稍放多点。

4. 放虾肉爆香入，韭菜和少量盐拌匀，关火，锅里余温会继续加热。

5. 这个时候开始打鸡蛋，放点油和盐，打均匀。

6. 确定锅变温或变冷后，把打好的鸡蛋倒进去，摊均匀，中小火加热。

7. 中途要移动平底锅，以便受热均匀，看情况可以调小火，可以在周围滴一点油，这样会更香且方便一会翻面。差不多凝固时关火盖盖子，让余温加热使鸡蛋全部凝固。

8. 待锅稍降温后，把鸡蛋戒成小块翻面，下一点油，中小火煎至发黄，关火。

9. 香喷喷的鸡蛋煎好了，装盘趁热吃。

10. 这个菜其实特别适合打包带去上班吃，因为煎的菜式水分少，不易变味，还特别下饭。😃

小贴士

1.用平底不粘锅；
2.全程要控制火候，中小火，和利用余温加热；
3.虾仁和韭菜煮好时一定要关火，让锅降温再下鸡蛋液拌匀再开火煎。这样煎出的鸡蛋饼才更成型。