栗子费南雪蛋糕

秋天是属于栗子的，这款杏仁味栗子泥蛋糕则是属于秋天的。这款栗子味杏仁蛋糕美味又容易上手。

用料  

栗子费南雪蛋糕的做法  

1. 烤箱预热180℃,柠檬皮刨下备用。

2. 黄油用小锅中小火加热直至分离，取其中澄清部。

3. 将蛋白和细砂糖混合后用厨师机高速打发直至硬性发泡状态。

4. 面粉和杏仁粉混合后，分批拌入打发好的蛋清中。

5. 倒入黄油后再次拌匀。

6. 再拌入柠檬皮。

7. 将拌好的面糊注入模具中，其中一半撒上杏仁片。

8. 用烤箱180℃烘烤15分钟后出炉冷却。

9. 用厨师机将栗子泥打软后放入软化黄油再次打软，裱花袋装上裱花嘴。

10. 在小蛋糕上裱出花色。

小贴士

用澄清黄油和烘烤过的杏仁粉可以增加蛋糕中的坚果味；
这边使用的是含糖的预制栗子泥，如果使用不含糖的栗子泥需要兑入更多的奶油，或者和蛋奶酱混合。