红枣粽子/豆沙粽子
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平时饮食习惯是南甜北咸,到了粽子这里却是北甜南咸。
并不太会包,包前也做了不少手法的功课。还好,用上了。
有两点很重要:
☘️米一定要泡透,记得两年前去婆婆家,婆婆包粽子,米要泡好几天,我都怕泡坏了,婆婆说换水就行。
☘️还有,一定要煮透才好吃,婆婆曾跟我说,她记得小时候她父亲煮粽子是煮一宿的,我当时很惊讶,印象深刻。
用料
粽叶 | 20片 |
糯米 | 500克 |
红枣 | 6颗 |
豆沙馅 | 100克 |
红枣粽子/豆沙粽子的做法
清水泡米,我泡了一夜
煮粽叶,凉水下锅,水开后煮了大约8-10分钟材料备齐,开始
剪掉粽叶的根部,还有叶子尖
米~红枣/豆沙~米,拍的过程照片少了,只有这张
用绳子捆好,我是买粽叶同时买的捆粽子用的马莲草
包好了
下锅煮,加够足量的水,因为时间不多,我煮了近两个小时,有的说要煮四小时的。我觉得我煮的算时间短的。
煮的时间长可以充分让粽叶香味入到糯米里。煮好了,上桌啦!满屋都飘着粽子的香味。
打开来,又黏又软的糯米粽,散发着粽叶的香气,红枣的香甜,非常好吃😋。
小贴士
1.米要泡透,最少一晚上,如果时间长,中间可以换水。以手指直接可以轻松碾碎米为佳。
2.粽子要煮透,2-4小时,粽叶香味入到米中才好吃。
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