秋日季节限定｜金栗费南雪
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用料
| 黄油 | 65克 |
| 蛋白 | 70克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 蜂蜜 | 0.5勺 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 杏仁粉 | 30克 |
秋日季节限定｜金栗费南雪的做法
大火用刮板不停的翻拌黄油，至到黄油变成焦褐色后，马上关火
![秋日季节限定｜金栗费南雪的做法步骤图 第2张]( "秋日季节限定｜金栗费南雪的做法步骤图 第2张")
过筛焦化黄油
![秋日季节限定｜金栗费南雪的做法步骤图 第3张]( "秋日季节限定｜金栗费南雪的做法步骤图 第3张")
黄油隔热水保温
![秋日季节限定｜金栗费南雪的做法步骤图 第4张]( "秋日季节限定｜金栗费南雪的做法步骤图 第4张")
蛋白隔热水搅拌至40度
如果没有温度枪可以用手指轻触蛋白，比手指温度热一点就可以
温度达到40度后加入蜂蜜拌匀![秋日季节限定｜金栗费南雪的做法步骤图 第5张]( "秋日季节限定｜金栗费南雪的做法步骤图 第5张")
加入过筛的低粉、杏仁粉、白砂糖搅拌
多搅拌一会，搅拌到面粉越来越浓稠![秋日季节限定｜金栗费南雪的做法步骤图 第6张]( "秋日季节限定｜金栗费南雪的做法步骤图 第6张")
再加入60度的焦化黄油，也是一个劲的搅拌到浓稠
![秋日季节限定｜金栗费南雪的做法步骤图 第7张]( "秋日季节限定｜金栗费南雪的做法步骤图 第7张")
模具先抹一层黄油再撒薄薄的一层低粉防粘
挤模具三分之一的面糊，放一颗熟栗子，再用面糊盖住栗子，大约是模具的八分满![秋日季节限定｜金栗费南雪的做法步骤图 第8张]( "秋日季节限定｜金栗费南雪的做法步骤图 第8张")
200度 15分钟
烤好后立马倒扣脱模![秋日季节限定｜金栗费南雪的做法步骤图 第9张]( "秋日季节限定｜金栗费南雪的做法步骤图 第9张")
看看漂亮的成品吧～
![秋日季节限定｜金栗费南雪的做法步骤图 第10张]( "秋日季节限定｜金栗费南雪的做法步骤图 第10张")
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