季节限定美食之秘制青团

吃过各种所谓的“网红青团”
我依然不满意
很多商业化的网红青团其实绿的很有文章
那就是色素。。。
内在也是五花八门，总之坚决不爱
在我心里
我只热爱家乡季节限定的这一颗清明果

现在越来越少人，会执着于这种手工青汁的制作方式了，但我觉得，因为古老所以味道更香醇！每次吃，都有一种春天的味道，非常清香，十分上头！

用料  

季节限定美食之秘制青团的做法  

1. 取菜叶去径绰水，放入小苏打，春天的菜叶一来嫩，二来比较纯净（不像夏季开始要打农药的）
   
   小苏打的作用是为了锁色，让菜汁的颜色更碧绿！

2. 将青汁挤干水分，倒入糯米粉中
   
   然后倒入烧开的开水进行烫面
   
   这个步骤十分凶险，建议用筷子搅拌
   
   然后要快速揉面
   
   揉呀揉
   
   揉成光滑的面团
   
   因为当中没拍图，用风景来代替😂🤣
   
   然后醒一醒
   
   切成一个个可爱的小面团
   
   准备做豆沙（此步骤最好前一天就做好）
   
   红豆泡水让他思念一整晚
   
   放入电饭煲闷烧红豆
   
   红豆软了后捣烂
   
   放入不沾花惹草的铁锅，倒入适量砂糖，玉米油，翻炒
   
   炒到没有水分，沙沙绵绵的就可以啦！
   
   接下来就是将豆沙投入青团胚子的怀抱啦
   
   一个接着一个捏起来，收口
   
   底上铺上菜叶
   
   上锅大火蒸
   
   水开蒸十分钟
   
   揭开锅子
   
   WOW！满屋子的青团香～吃起来外皮的那种清香真的是各种外面的青团没法比的味道！
   
   
   
   

小贴士

烫面这步不能缺，糯米粉不烫很难出口感