🔥贺年小盆菜，容易操作的家庭版，年夜饭的C位【松下压力锅】

盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。

很多人喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝～

以往我接触到的盆菜都是跟饭店订购的，一个大盆，一人端都不一定能端稳，材料丰富，做法讲究。份量感人，一不小心就从年三十吃到正月十五哈哈哈！
但最近几年很经常看到很多地方都有卖简约版贺年盆菜，两百左右，从材料上就觉得挺简单，这个类型也许没必要买～大胆尝试自己做！！！

🌟🌟🌟炖猪脚萝卜交给高压锅，剩下的材料白灼，最后组装就可以了！没什么难度！🌟🌟🌟

以下材料为一个15cm的小锅分量～
材料可以根据自己的口味调整～

1汤匙=15ml

用料  

🔥贺年小盆菜，容易操作的家庭版，年夜饭的C位【松下压力锅】的做法  

1. 干冬菇提前一晚在冰箱里泡发～泡冬菇水记得不要倒哦～

2. 这个菜谱里我用的是松下高压锅SR-S50K8，炖蹄膀是一键操作~很方便~密封性比传统高压锅好很多，清水加的量会比普通高压锅少，特别省时间~

3. 调味的香料主要是这些，不用太精准～可以按照自己喜好的口味调整～

4. 猪蹄一般请肉店老板帮忙剁好，回家之后用清水多冲洗几遍，可以在水里，抓一抓把剁的骨碎洗出来～

5. 冷水入锅，可以在锅里放入姜片和少许料酒，开大火，烧开即可

6. 灯烧开的过程处理一下白萝卜，削皮切大大大大块备用即可～

7. 等猪脚煮好之后，用凉水冲洗几次，把浮末都洗掉～

8. 然后把猪脚和香料，生抽，老抽，蚝油一起放进电高压锅内胆里

9. 接着倒入香菇水，然后加入适量清水，不需要没过材料，露出一些材料没关系，因为之后加的萝卜也会出水

10. 然后把白萝卜盖在表面，这样萝卜不容易炖碎，形状保持的更好

11. 然后选蹄筋模式，我喜欢吃软的猪脚，所以直接用这个模式就好~

12. 在等待猪脚和萝卜炖熟的过程，处理一下海鲜～鲍鱼取肉后清洗干净，在表面划上花刀，虾洗干净即可

13. 烧一锅开水，把虾和鲍鱼烫熟即可，不要煮过了，水开之后放入海鲜，开大火，等水重新沸腾就差不多好了，熟了就捞起来备用

14. 压力锅程序结束之后，等排气结束就可以打开盖了

15. 把白萝卜夹出来，铺在小锅底部～等下可以继续吸收汤汁～

16. 然后在白萝卜上整齐放上炖猪脚，虾，鲍鱼和冬菇就可以了～摆的满满当当最好看～

17. 最后把炖猪脚的汤汁倒进小锅里，加入适量水淀粉，煮成微微浓稠的酱汁

18. 然后在吃之前淋在盆菜上就结束啦～淋完酱汁的盆菜看起来就超有食欲～

小贴士

1.最后用砂锅当容器也可以，没有小锅，用大的陶瓷碗也可以，只不过放小锅里会比较方便，凉了的话，重新加热就可以整个锅放在炉上加热一下即可。
2.这个菜谱里我用的是松下高压锅SR-S50K8，傻瓜式一键操作就可以炖猪脚了，默认是最高压力18分钟，如果不喜欢吃太软的，需要在这个步骤适量减少一点时间（减少3-5分钟）
3.干冬菇也可以换成干花菇，花菇比较"肉”，比较好看，但香味没有小的冬菇浓~
4.虾我用的是基围虾，用九节虾、罗氏虾、斑节虾都不错~就看自己喜欢哪种~