肉末蒸蛋-对付不吃肥肉的孩子
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儿子从小就爱吃蒸蛋,小时候给他蒸一小碗蛋,都要偷偷盛进饭,才给他吃。不然让他看到了,根本等不及我们盛饭,就吵着要吃了。从上幼儿园开始,拒绝吃肥肉了,我就变着花样给他做肉食。第一次做肉末蒸蛋的时候,我把肉末倒在蒸蛋上面,但是我低估他了,居然吃之前还要把肥肉挑出来。小样,看我怎么治你!从此,只给他做肉末在盘子底下的蒸蛋。再也不用担心他不吃肥肉了,哈哈!
用料
猪肉 | 一块 |
鸡蛋 | 3个 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
六月鲜豆瓣酱 | 少量 |
糖 | 适量 |
葱 | 适量 |
麻油 | 适量 |
肉末蒸蛋-对付不吃肥肉的孩子的做法
猪肉最好三肥七瘦,洗净,剁成肉末,不用太细。下油锅翻炒,加少量料酒、六月鲜、老抽、生抽、糖,调料咸的,所以可以不加盐。具体可以根据口味。加水焖煮至熟,汤汁不要多。
炒好的肉末盛入深盘
碗里打入3个鸡蛋,加一点点生抽,加温水,蛋和水的比例大概1:1,可以把蛋液用筛子过滤下,用勺子捞掉泡沫,这样更细腻,我赶时间,所以这步省掉了。
将蛋液倒入肉末盘子里
撒上葱花
锅中水烧开,隔水蒸蛋,记得倒扣个盘子,最好不要用保鲜膜。盖上锅盖,我用电磁炉200度,蒸8-10分钟。关火后焖一会。
蒸蛋取出,另取一小碗,倒少量生抽和麻油,加点开水,调淡一些,浇在蒸蛋上。好了,开吃吧!
小贴士
倒入蛋液的温水不要太烫,不然就成蛋花汤了。
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