长腿蟹蒸蛋 by wqy

用料  

长腿蟹蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋 by wqy的做法  

1. 蟹 用牙刷周身洗净 去底盖 开背盖 去肺叶 腿用刀划开（当心手）身体切成小块（但要连着腿）

2. 去蛋壳 打入碗中 打成蛋液
   
   取适量温水（1个鸡蛋配比2～3.5倍的水量，大概也就是1个鸡蛋 配比150ml～180ml温水）加入1小勺盐 搅拌均匀 使盐融化
   
   准备滤网 将蛋液隔着滤网倒入碗内 拌匀

3. 葱 去根洗净 切成葱花
   
   姜片 洗净 切成姜丝
   
   将蟹 码放好
   
   放上姜丝
   
   淋上料酒
   
   蟹 盖上背盖
   
   沿碗边 倒入蛋液
   

4. 准备一口锅 架上蒸屉 加适量水
   
   水滚 放入蟹盘 蒸制10分钟左右
   
   待蛋液凝固 关火

5. 另起油锅
   
   油热 加入葱花
   
   淋在蟹身和蛋羹上 即可（如果觉得淡了 可以再淋上一点生抽）