传统家乡炸油角

小时候每到过年
都会做油角

但自从没有种田后
也有很多年没做过了

去年妈妈重新尝试做
但是都忘记怎样做了

今年我自己研究了一下
这次是用面粉做出来的
是稍微硬的口感

下次试一下大包酥的做法

用料  

传统家乡炸油角的做法  

1. 先来炒花生，全程小火炒

2. 炒到这个程度，用手捏一下，能轻易捏掉皮就可以了

3. 倒在盘里继续搓皮，很容易搓的

4. 搓好了，这个份量不大，搓皮也不算累

5. 碾成小碎粒，我记得小时候没有擀面杖，都是用酒瓶去碾的，有没有同款😄

6. 碾成右边那样的小碎粒，因为我们包的油角不大的，所以花生粒不能太大，要不很容易弄破皮

7. 倒进碗里

8. 加入细沙糖，椰蓉
   有些是喜欢加芝麻的，按你们的习惯就好
   我们小时候吃的就是加椰蓉的，特别好吃

9. 搅拌均匀，这个馅料可以做600克的面粉，

10. 现在来做油角皮，面粉、细沙糖、鸡蛋、猪油倒进盘里

11. 先用筷子搅拌

12. 儿时回忆来了，我们不用水，用的是汽水🤗以前就统称这个为汽水，现在大家都区分开了，叫橙汁

13. 一边倒汽水一边搅拌，这个具体要加多少，我真的没称，能搅拌成面絮就行，用橙汁等会儿炸的时候颜色会比较深，介意的可以用雪碧

14. 面絮状

15. 用手揉成团

16. 放在揉面垫继续揉光滑，如果太黏的话可以加点粉进去揉

17. 盖保鲜膜醒20分钟

18. 切开两半，因为揉面垫不够发

19. 一半保鲜膜包起备用，一半先擀成厚约2毫米的面片

20. 拿出直径为6cm的切模

21. 压出圆形

22. 边角料拿走，同样用保鲜膜包着备用，等下可以重新把边角料揉成团擀开继续用

23. 这里再强调一下厚度，最好是2毫米，因为太薄会漏馅，太厚的话口感真的很不好

24. 如果觉得个别太厚了，可以擀薄再包馅

25. 包上油角馅

26. 捏实封口~
    
    （我这个皮就擀得太厚了）

27. 把油角边捏薄，方便接下来捏出好看花边

28. 捏花边

29. 用大拇指指腹去捏

30. 这样的花边，我是真的捏得不好看，但还好不会破边漏馅

31. 捏花边视频👆

32. 包好，丑了点😄

33. 锅中放油，小火烧油，放进木筷子能马上起泡

34. 放入油角炸，全程小火

35. 炸到金黄，大概10分钟

36. 捞出沥油

37. 捞出

38. 吃一下，我觉得我这个还不算薄，大家记得擀皮的时候厚约2毫米就行了

39. 🤣