潮汕小吃~翻沙香芋
来源:菜肴屋 阅读:1.64W 次
小时候好羡慕别人会做这道小吃,现在自己也学会了,好开森😇记录一下
用料
香芋 | 半个 |
冰糖或白糖 | 随意 |
油 | 适量 |
水 | 适量 |
桔子 | 适量 |
盐 | 少许 |
潮汕小吃~翻沙香芋的做法
今天我加了一个红心地瓜,把地瓜~香芋切成薯条状,热锅加油,把地瓜香芋炸熟备用。
把剩下的油倒出来,擦净锅倒入冰糖或白糖和水,开小火熬糖,这水量随意就行,水太多就要煮久些,能把糖溶化就好。糖也是随意吧,喜欢甜就多放些。
现在有很多汽泡,但边缘还没熬到位。
熬到全都是泡泡了,加点盐,能让口感更丰富。
我还加了点桔子皮,也可以换成葱花,或是什么都不加~~
把芋头倒下去,同时把火关掉,不停的翻炒,这一步要耐心❤~炒到干爽起砂为止。
表面包裹着一层细细的砂糖,香甜不腻,一根接一根~~~~~停不下来
小贴士
糖浆一定要熬到全是泡泡,后面一定要耐心❤的炒,就一定会成功,这个方法还可以炒山楂雪球。
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