简单又好吃的柠檬凤爪
因为自己爱吃,街上买的又怕它放这放那不敢吃的材料,做了一次之后发现真的是非常简单,又好吃,便时常做了。用量上我都很随意,因为如果口味重就生抽多放点,喜酸就多放点醋嘛就好了咯。我个人口味偏重。
用料
姜 | 6片 |
小米椒 | 3个 |
香菜 | 若干根 |
白糖 | 少量 |
柠檬 | 1个 |
鸡爪 | 20只 |
生抽 | 1/3瓶 |
八角 | 2个 |
料酒 | 1勺 |
陈醋 | 1/6瓶 |
桂皮 | 1片 |
蒜 | 4瓣 |
简单又好吃的柠檬凤爪的做法
三片姜四瓣蒜四个小米椒切碎,放入一个能装下所有的大碗。
爱吃香菜,香菜放很多,嘿嘿。
柠檬中间最大的三片切下来留着摆盘,其他的挤汁入碗。
柠檬去籽。
鸡爪焯水,放姜3片,桂皮,八角,微量料酒,微量白醋,去腥。起的泡看着有点吓人,换一锅水煮,水沸后再煮个五分钟,将鸡爪捞出,放入冰水或冷开水中冷却20-30分钟。
这边可以继续准备酱料。
香菜切段放入碗中,加少量白糖。感觉香菜就被自己加了半碗。
1/3瓶味极鲜,1/6瓶陈醋,少量料酒,少量就是意思意思滴一些就可以了。我对酱料牌子不怎么挑剔,都是超市随意买的。
拌一拌,海天的味极鲜用完了,直接开一瓶厨邦接着倒。这时候可以偷偷尝尝味,觉得哪种味道少了就加。折腾差不多了,鸡爪也凉好了。
我现在的话一般用料比较抠,不会搞满满一碗的酱料,一般就搞个半碗左右,按味极鲜和陈醋2:1或者3:2加减,鸡爪放进去,一拌正好一碗满。浸到酱汁的部分颜色会更深更入味,这也好办,过一两个小时把底下的翻上来就好了。
放一张以前的照片,还没翻,所以颜色略有不均。这次的还在酱汁浸泡中啦。
小贴士
1.八角桂皮什么的可放可不放,不用那么纠结,没有就不放。
2.鸡脚也别完全煮太久了,等下都焖烂了是吧,冰天雪地都拯救不回来。