柠檬🍋脱骨凤爪（家常简单版）
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来上海小姨家做客，跟邻居阿姨学做菜
用料
| 柠檬 | 半个 |
| 白醋 | 8勺 |
| 糖 | 三勺 |
| 大蒜 | 七八瓣 |
| 剁椒 | 六勺 |
| 香菜 | 一颗 |
| 盐 | 少于 |
| 鸡爪 | 2斤 |
| 冰水 | 一盆 |
| 料酒，姜片 |
柠檬🍋脱骨凤爪（家常简单版）的做法
提前备好凉白开加盐🧂和冰块，买肉肉的鸡爪。洗净剪指甲。入锅加姜片料酒。大火煮开撇去浮沫，转中火🔥八分钟。开盖小火五分钟，捞出迅速入冰块凉白开水中。浸泡两小时以上，（可迅速降温口感更脆，更白）
![柠檬🍋脱骨凤爪（家常简单版）的做法步骤图 第2张]( "柠檬🍋脱骨凤爪（家常简单版）的做法步骤图 第2张")
锅中放底油放入糖熬化，煸炒蒜末（可不辣胃，有光泽）停火，入醋，剁椒做好汤汁
浸泡两小时的鸡爪背面用小刀划开缝（拆骨完整），关节处拍骨折（像拍黄瓜一样），从划开的缝隙拆处骨头，腿骨好拆，爪爪关节多需要耐心（这次着急吃饭，拆了几个爪爪，其他只拆了腿骨）
把拆好的肉肉倒入酱汁，加盐，香菜，柠檬片，拌匀，，保鲜膜密封，一个小时以上就可以吃了，拆好骨头更脆嫩筋道，加上柠檬的清香好吃![柠檬🍋脱骨凤爪（家常简单版）的做法步骤图 第3张]( "柠檬🍋脱骨凤爪（家常简单版）的做法步骤图 第3张")
小贴士
提前备好冰块，凉白开，更脆
拆骨头🦴拍关节更好拆，腿骨一怼就出来，很简单
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