番茄味水煮鱼
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用料
西红柿 | 3个 |
姜 | 5片 |
料酒 | 3勺 |
酱油 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
鸡精 | 1勺 |
冰糖 | 5粒 |
鱼 | 一条 |
番茄味水煮鱼的做法
先买一条鱼,草鱼,黑鱼,清江鱼随你便,将鱼杀干净切片,过滤掉水分,加入姜丝,盐,鸡精,酱油,料酒,腌制10分钟,调味量自己把握。
将蒜头4粒切成蒜末,西红柿切末,准备冰糖,芹菜,葱花备用
锅中倒油,大约200ml左右,油温8成熟时候,导入西红柿末翻炒出汁,加冰糖,继续炒,顺便压一下西红柿,大火炒7分钟左右,加水,加盐,加鸡精,煮到沸腾,烫不要太咸,一会鱼还有味道
在煮沸的过程,加淀粉和鱼搅拌均匀,主要每一片鱼都粘上面粉就好了,不用太多,锅中沸腾一分钟后加入鱼头,煮2分钟加入鱼尾,煮一分钟后将火光小点,只要锅中冒泡就好了,将鱼片一片一片的放入,全部放好后。开始用蚝油调味,直到你觉得味道没问题。
加入芹菜和葱花,煮5秒,关火,出锅
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